2019穀物產業發展研討會暨台灣穀物產業發展協會年會壁報論文發表暨學生論文比賽投稿辦法
1. 報名與送件：
1.1. 本次論文發表採壁報展示，主題與穀物相關之論文均歡迎。在校生（學生會員）應取得指導教授簽名或同意，方予受理。
1.2.論文摘要請使用Microsoft word格式，以英文為主。字體使用Times New Roman（英字）半形字體，標點符號為半形。單行間距， 標題字體大小為14級、粗體，其餘為12級，約250字。詳細格式可參考範例。
1.3.摘要請整合成一段，內容包括：研究目的、材料與方法、結果、結論，並獨立於段落之外，提供五個以下之關鍵詞 (key words)。詳細格式可參考範例。
1.4.作者二位以上時，已經向大會註冊之代表作者，請在姓名下方畫黑色底線，服務機關名稱請用全名。參加壁報論文發表，作者群中任一作者必須向大會報名註冊，否則不予受理。
1.5.請將報名表(格式不限)與論文摘要(WORD相容檔案)E-mail至 cgprdiposter@gmail.com(聯絡人:中華穀類食品工業技術研究所游鎮輔，電話：(02)26101010-255)。
1.6.摘要截止日期為108年8月16日，逾期不予受理。
1.7.承蒙各位支持，因稿件踴躍，無法立即一一處理及回覆還請見諒。若送件後24小時內無收到回覆之確認信函，煩請主動與聯絡人聯絡。
1.8.本學會委員保有論文編組與摘要文字修正之權力。
2.學生壁報論文競賽
2.1.為鼓勵學生投入穀類食品之研究並與國際接軌，特於本研討會辦理學生壁報論文競賽。
2.2.參賽資格：107學年度或108學年度在學之大學、碩士班、博士班學生，並有指導教授領隊參加。
2.3.參賽隊伍應於摘要投稿時註明參加壁報論文競賽。
2.4.壁報論文得獎獎金由穀研所提供，金獎1名獎金10,000元、銀獎最多2名獎金各8,000元、銅獎最多3名獎金各5,000元
2.5.金獎得主另獲補助出國參加次年ICC重要國際研討會1人次發表得獎論文，出國人員由指導教授指定之。
2.6.指導教授得於次年優先由台灣穀物產業發展協會推薦參加ICC國際會議，惟須同時發表他篇論文。
2.7.壁報論文評審由評審團共同決定，評審團將由學術界及產業界專家共5位共同組成，評審長由評審團互推產生，惟參加論文比賽之指導教授不得參加論文評審以示公平。
2.8.論文評審原則：
2.8.1.參賽者先以論文摘要投稿後，經審查委員依摘要審查原則審查通過者，得參加壁報論文競賽。摘要審查結果將通知參賽者於規定期限內修正原摘要
2.8.2.摘要審查原則
2.8.2.1.內容含研究目的、材料與方法、結果、結論
2.8.2.2.英文通暢
2.8.3.壁報論文審查原則
2.8.3.1.原創性：佔30%
2.8.3.2.研究方法：佔30%
2.8.3.3.結果應用性：佔30%
2.8.3.4.版面呈現：佔10%
3.壁報論文張貼說明
3.1.每一壁報論文使用空間以A0 尺寸(841 mm*1189 mm，直式)為限，不得超過。
3.2.壁報論文請依照編號張貼於壁報板（主辦單位將於現場提供張貼用具，毋須自備）。
3.3.請作者於108年 9 月4日(星期三) 上午10時前完成壁報論文張貼，請於下午4時自行拆除壁報論文，並將場地恢復原狀。
3.4.論文之代表作者，請於中午12:00至13:30於壁報前解說，當天時間可能有些微調整，以大會公告之時間為準。
4.其他：
4.1.本年會將會於稿件截止後，以收件信箱統一發送正式「論文接受函」之PDF檔案，若有特殊需求之投稿者，可以來電詢問。
論文摘要範例
Effects of particle size of rice flour on the gas retention properties
Anng-rueı LEE1, Zhi-han JIANG1, Enelyn Bornasal KING2, Huei-ju WANG3, Ting-jang LU1
1Graduate Institute of Food Science and Technology, National Taiwan University, Taipei, Taiwan
2Graduate Institute of Food Science and Technology, National Taiwan University, Quezon City, Philippines
3The Department of Applied Science of Living, Chinese Culture University, Taipei, Taiwan
*Corresponding Author (cuteraylie@gmail.com)
Dry milling has become a major process to produce rice flour for making versatile rice cake products for its high efficiency and low ratio loss. It is demanded to obtain the systematic information of the effects milling process on technical properties of rice flour. To establish an evaluating platform, we selected one indica variety, Tai-Chung-Sen 17 (TCS17, amylose content, AC, 31.6% ), and two japonica varieties, Tai-Nan 11 (TN11, AC, 17.9%) and Tai-Keng 9 (TK9, AC, 14.1%) as testing materials and milled the polished rice kernels to produce rice flours with 3 different particle size levels, designated as L, M, S. In addition to analyses of amylose and protein content, all rice flour samples were tested for percentage of starch damage (SD), solvent retention capacity (SRC), swelling power (SP) and water solubility (WS), pasting properties on Viscoamylograph and dynamic rheometer. Significant differences could be observed among the selected 3 rice varieties and particle size of flour samples. All the data were correlated to a gas-retention test to measure the bulk-density of steam-cooked rice cake with selected formulation of baking powder and water. The results indicated that the amylose content, starch damage and solvent retention capacity were sensitive indices to describe the gas-retention properties of rice flour slurry at optimal water level. More data from various rice cultivars is needed to solidify the findings and the solvent retention capacity is found to be a potential index for estimated optimal water adding level for obtaining high gas-retention of rice flour slurry for making rice cake products.
Keywords: rice flour, particle size, pasting property, gas-retention property
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