資料來源：IFT newsletter 2018.03.14
一篇發表於Science 期刊之研究表示，攝取大量蔬果之高膳食纖維飲食，將可改變人體腸道菌相，有助於第二型糖尿病患者。 研究人員比較兩種飲食方式對於第二型糖尿病患者之影響。共計有43位受試者參與為期12週之研究，其中16位受試者遵循低脂、低碳水化合物之標準飲食；剩餘27位受試者則以攝取全榖種以及蔬菜之高膳食纖維飲食為主，而兩組別受試者皆有服用一種名叫acarbose的藥物，該藥物可減緩澱粉之消化性，使其可直達大腸。 結束為期12周之試驗，研究員發現，相較於50%之控制組受試者，89%高膳食纖維飲食受試者其身體對於血糖之調控更為有效。此外，高膳食纖維飲食也有助於受試者體重之減輕及血脂之表現。 另外，研究員也透過分析受試者腸道中可產生短鏈脂肪酸之菌種，以了解高膳食纖維飲食對於受試者腸道菌相之影響。經過12周的試驗後，他們發現有47種菌株其菌量有減少之趨勢；反之，有15種菌株有增加之趨勢。而增加之15種菌株可產生丁酸(butyric acid)，其將可促進胰島素之生成，降低血糖。 研究員期盼未來可運用此研究，開發出針對糖尿病患者之益生菌療法。
https://www.functionalfood.org.tw/rd_inf/rd_viewtopic.asp?id=430